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轻餐饮这种商业模式如今已成红海

中国餐饮加盟网 2018-01-18 中国餐饮加盟网

轻餐饮是什么?

 

字面意思上,轻餐饮是相对于重餐饮的。正式的主餐属于重餐饮,给人提供休闲放松的甜品类、小吃类都属于轻餐饮。比如从国外盛行起来的Brunch(早午餐)、Afternoon tea,(下午茶),和国内已经流行已久的夜宵。

 

轻餐饮概念的提出,标志者人们生活水平的提高,与越来越注重养生的心理转变趋势。

 

 


轻餐饮品牌有哪些

 

随着电子商务的快速发展,人们在购物的选择上越来越多。传统的实体店铺为了加大人流量,在购物场所内设置了更多的轻餐饮品类,方便于消费者在消费购物之余能够休闲放松一下。在此,星巴克、哈根达斯、肯德基、麦当劳都属于轻餐饮的优秀品牌。

 

而中餐类别也不少,如乡村基、大娘水饺、蒸功夫等中式快餐,凭借着干净的环境和工艺摆盘俘获了顾客的心。

 

 


轻餐饮的发展

 

轻餐饮的风格往往简约又不单调,西式餐点比起正餐餐厅价格有所下降,而中式餐饮又由早期的脏乱差得到极大提升,所以这种餐饮模式收到了消费者的追捧和青睐。

 

但随着消费升级,品类逐渐细分,消费者的需求也越来越多。各个品类的轻餐饮形态也逐渐涌现出来,推动着中国轻餐饮行业发展成熟。

 

而到了这一步,轻餐饮的行业竞争也迎来了激烈的时刻,弱的面临淘汰,品牌洗牌过程即将拉开序幕。

 

在这种消费形态下,轻餐饮行业的商业模式发生巨变,成为最赚钱的商业模式之一。

 

以哈根达斯与开店易科技公司合作的项目哈根达斯——sweety fans来看。

Sweety fans在重庆的北碚万达店一开业就受到当地人们的追捧,形成了火爆排队的场景。

商圈中现在人气最旺的还是餐饮、电影城、儿童游戏乐园这些地方。逛吃逛吃是最契合眼下消费者需要的消费形态。Sweety fans凭借仅14平米,日均超过两万元,堪称坪效之王。

 


 

对于投资者,轻餐饮的优势是什么?

 

相对传统餐饮模式,投资轻餐饮的优势十分明显。

1. 客单价低。

轻餐饮的客单价比起正餐来说人均消费额度更低,如果是加盟投资,总部统一提供原材料,中央厨房和中央仓库做支持,不仅能够将成本控制到更低的价位,还能在食材安全方面得到保障。

2. 出餐时间快。

轻餐没有就餐时间限制,客人随到随时上餐,没有了营业时间的框定,随到随吃,直接提高了翻桌率”。轻餐的翻台率高还有就是靠后厨速度。

3. 投资小。

轻餐饮就是做甜点、面包三明治等等小餐饮,人力和技术成本投入比传统中餐低,从店面到设备到装修,投资规模小,投资模式灵活,经营的压力相较于传统中餐也会小一些并且易于经营,是非常好的投资选择。


标 签:中央厨房,技术管理,




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